发芽的土豆是不是不能吃
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是这样的，发芽的土豆不能吃。
原因：新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
除了土豆还有哪些食物发芽了不能吃：
1、花生发芽了不能吃
虽然现在市面上有很多豆芽菜，比如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等等，但是，如果家里的花生发芽了，并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在发芽的同时(专门培育食用花生芽除外)，易受到周围霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素，具有致癌作用。
2、地瓜发芽了最好别吃
地瓜发芽的同时，还会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的，最好不吃。况且，长芽的地瓜，水分流失，营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好，而且食用价值也大打折扣。不过发芽的地瓜有一个“用途”——当盆栽用。别人家放多肉，你家放地瓜，多别出心裁是吧。
土豆长芽是芽不可吃还是整个土豆不能吃
如果芽发的很多。那就不要吃了。。。 因为土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。 质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。 吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。 最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。 如果有条件。。能不吃还是别吃了。发芽的土豆是不是不能吃
土豆发芽后，它的芽孔部分及胚胎部分含有一种毒素龙葵素。如果发芽不是很严重，一定要削净变绿的土豆皮，还要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡半个小时以上。这样做出来的土豆就可以放心的食用了。如果发芽太严重的话就不能吃了。发芽的土豆是全都不能吃还是发芽部位不能
土豆发霉、发青或者发芽，说明土豆中已有大量龙葵素，如果芽不大可以挖掉吃，对健康影响不大，另外还可以烹饪过程中泡水加醋，并注意多煮几分钟以加速毒素破坏；但如果发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。
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